MINT

Medusa, najväčšia gastronomická skupina na slovenskom trhu, sa rozhodla vstúpiť do segmentu ubytovania a hotelových služieb. Od augusta 2026 bude prevádzkovateľom celého areálu hotela Albrecht v Bratislave. V rámci reštauračnej časti prinesie skupina evolúciu konceptu MINT, ktorý bude reflektovať špecifiká v rezidenčnej lokalite na Mudroňovej ulici. Po krátkej technickej prestávke bude hotel aj reštaurácia Albrecht znovu otvorená od 1. septembra 2026. MINT x Albrecht, ktorý nahradí doterajšiu reštauráciu, otvorí svoje brány návštevníkom v druhej polovici októbra tohto roku.

Skupina Medusa vstupuje do nového segmentu v oblasti služieb prevzatím prevádzky hotela a reštaurácie Albrecht na Mudroňovej ulici v Bratislave. V prestížnej lokalite medzi Bratislavským hradom a Slavínom prinesie do priestorov Národnej kultúrnej pamiatky evolúciu známeho bratislavského konceptu MINT. Rezidentom aj návštevníkom hotela Albrecht tak ponúkne nové možnosti celodenného stravovania ako aj zážitku z gastronómie.

„Veríme, že unikátna poloha a história spolu s našim know-how navrátia rezidentom, hotelovým hosťom aj návštevníkom tejto prestížnej lokality to, čo tu posledné roky chýbalo. Miesto stretávania. Kvalitný celodenný gastro koncept, kde môžete prísť na dobré raňajky, výberovú kávu, biznis obed, večeru alebo drink. V plnej kráse sa MINT x Albrecht predstaví v druhej polovici októbra. Sme plní očakávaní,“ povedal Michal Chudík, CEO skupiny Medusa.

Proces prevzatia prevádzky hotela a reštaurácie Albrecht sa uskutoční v troch fázach. V auguste skupina Medusa prevezme priestory a zrealizuje nevyhnutné manažérske a technické úkony. Z tohto dôvodu bude prevádzka hotela aj reštaurácie dočasne zatvorená. Od 1. septembra tohto roku otvorí hotel a reštaurácia Albrecht opäť svoje brány návštevníkom. V druhej polovici októbra nahradí doterajšiu reštauráciu evolúcia konceptu MINT.

Sieť moderných remeselných bistier MINT Bratislavčania dobre poznajú z pôsobenia v industriálnych priestoroch Pradiarne 1900 alebo prevádzok v Ružinove a Karlovej vsi. MINT x Albrecht tak rozšíri sieť konceptu MINT na štyri prevádzky na území hlavného mesta. Okrem Slovenska nájdete dve prevádzky MINT taktiež v Dubaji.

Hotel Albrecht je štvorhviezdičkový boutique hotel na Mudroňovej ulici v Bratislave. Vznikol prestavbou historickej výletnej kaviarne z 20. rokov minulého storočia a samotná budova je Národnou kultúrnou pamiatkou. Hotel ponúka ubytovanie v 12 izbách a apartmánoch, ktoré spájajú pôvodnú dispozíciu vily s prvotriednymi prírodnými materiálmi.

V našich prevádzkach sa každú sezónu snažíme spestriť naše menu. Veľakrát by sme niektoré jedlo v ponuke mohli nazvať aj limitovanou edíciou. Mimo sezóny si ho už nebudete môcť dať a nemáte istotu, že sa ďalšiu sezónu znova objaví. Čo by ste si nemali nechať ujsť túto sezónu?

V Minte a mnohých našich prevádzkach sa snažíme nemrhať jedlom. A to veľmi jednoduchým spôsobom. Jednu surovinu sa snažíme využiť vo viacerých jedlách a preto to môže pôsobiť na prvý pohľad, že jesenné menu sa skladá iba z tekvice.

Od klasickej tekvicovej hokkaido polievky až po netradičné cviklové waffle, také je jesenné menu v našom Minte. Hokkaido polievku už asi poznáte, ale my sme sa ju pokúsili odlíšiť od tých tradičných. Waffle na slano? Možno nie každý má pozitívnu myšlienku pri tomto, ale to ste ešte neochutnali tie cviklové.

KOMBUCHA

Nápoj stáročia označovaný ako elixír mladosti, za ktorý by sa aj Bátorička pobila. Tak prečo ho neskúsiť či funguje?

Tento nápoj vzniká kvasným procesom kombuchy, tzv. magickej huby, v osladenom čaji, pri ktorom sa uvoľňujú látky prospešné pre naše telo. Vďaka fermentácii, teda kvaseniu, je kombucha bohatá na probiotiká, ktoré majú pozitívne účinky na tráviaci trakt a imunitu.

Za touto magickou hubou sa ukrýva prirodzene žijúce spoločenstvo rozmanitých kvasiniek (Acetobacter, Candida, Brettanomyces, Torulaspora či ďalšie z rodu Saccharomyces) a ďalších mikroorganizmov, ktoré žijú v symbióze.

Okrem toho obsahuje Kombucha aj kvalitný čaj so silnými antioxidantmi, ktoré bojujú s radikálmi a znižujú nielen riziko rakoviny, ale aj zlepšujú hodnoty cholesterolu a udržujú normálne hodnoty cukru v krvi.

Pri tvorbe kombuchy sa spotrebováva cukor, čím sa uvoľňujú rôzne cenné látky, ako napríklad železo, draslík, vápnik, magnézium, sodík, zinok a z vitamínov sú to vitamíny B1, B2, B6, B12, C, D, E a K. Okrem toho v nej nájdete aj kyselinu octovú, šťavelovú či glukónovú, oxid uhličitý a kvasinky.

Vo všeobecnosti sa o kombuche hovorí ako o nápoji, ktorý má hneď niekoľko blahodarných účinkov:

• posilňuje imunitný systém
• pôsobí antibakteriálne a antifungicídne (proti baktériám a plesniam)
• detoxikuje organizmus
• podporuje trávenie a činnosť tenkého a hrubého čreva
• posilňuje aktivitu mozgu a regeneruje nervový systém
• znižuje telesnú únavu a zbavuje napätia
• aktivuje látkovú výmenu
• dodáva energiu a vitalitu

Ako pripraviť Kombuchu?

Ingrediencie (množstvo 1lt)

Čaj sypaný (biely, čierny alebo zelený, NIE aromatizovaný!) – 10g
Voda (prevretá minimálne 30 minút) 1lt
Cukor kryštálový 100g
Kombucha kultúra (z predošlého nálevu) 1dcl

• pripravíme si čaj (striktne dodržiavame technológiu čajovej prípravy, ak by sme čaj lúhovali príliš dlho, do nápoja by sa nám dostali nežiaduce látky a triesloviny)
• do čajového nálevu nasypeme cukor a poriadne ho rozpustíme
• čajový nálev nalejeme do SKLENENEJ nádoby
• teplotu čaju necháme klesnúť pod 30°C
• následne vlejeme samotnú Kombuchu do nálevu
• necháme fermentovať, teda kvasiť

Samotná fermentácia trvá od 3 do 6 dní. Je dôležité tento nápoj pravidelne sledovať a ochutnávať. Ide o živý organizmus, ktorý sa stále vyvíja.

Ak ste našu kávu ešte neskúšali, musíte prísť. A prečo? Pretože dni s kávou u nás chutia lepšie!

Už to budú dva mesiace, čo si robíme deň krajším našou šálkou čerstvo – upraženej kávy. Po nespočetných pokusoch upražiť, čo najchutnejšiu kávu, sa nám podarilo nájsť hneď niekoľko zaujímavých chutí.

Do stálej ponuky na bare sa dostal blend MINT N.O.1 a 100% africká arabika MALAWI PAMWAMBA. Z čoho sa skladajú a čo si máte pod takouto kávou predstaviť?

Otvorili sme novú prevádzku, spájajúcu všetko, čo máme radi – tradičné pekárenské remeslo, čerstvú praženú kávu a taliansku kuchyňu. Mint je lokálne bistro, v ktorom si sadnete na raňajky, obed, večeru, vezmete pečivo a kávu so sebou, ale aj nakúpite potraviny v našom corner shope. Mint si jednoducho zamilujete. V Minte nájdete výberové kávy z…