Nový bistro koncept Crustino ponúkne aj objednávanie priamo na izby

Remeselné bistro Crustino v priestoroch Nemocnice Bory
Spolupráca lídrov na trhu: moderné priestory, nová úroveň stravovania a nové služby
Unikátna služba: Objednávanie produktov bistra priamo z izieb nemocnice

V Bratislave, 8. mája 2026 – Medusa, najväčšia gastronomická skupina na slovenskom trhu, a najmodernejšia nemocnica  Nemocnica Bory,  a.s., ktorá je súčasťou siete Penta Hospitals, najväčšieho súkromného poskytovateľa zdravotnej starostlivosti na Slovensku, prinášajú nový koncept remeselného bistra Crustino. Ten ponúkne aj unikátnu službu pre klientov nemocnice – objednávanie jedál a nápojov priamo na izby.   

Lídri na trhu v rámci partnerskej spolupráce spojili sily s cieľom priniesť zamestnancom, pacientom aj návštevníkom Nemocnice Bory novú úroveň poskytovaných služieb v oblasti stravovania. V moderne zariadených priestoroch ponúkne Crustino široký sortiment à la carte jedál, pripravovaných z čerstvých surovín priamo v priestoroch bistra. Nechýba široká ponuka remeselných produktov alebo kvalitnej kávy.

Unikátnym prvkom komplexného projektu Crustino je nová služba pre klientov Nemocnice Bory, ktorá umožní objednávanie priamo z izieb. Naskenovaním QR kódu mobilným zariadením sa dostanú cez užívateľsky jednoduché rozhranie do objednávkového systému a ponuky bistra. Po výbere, potvrdení a zaplatení, bude objednávka klientovi doručená priamo na izbu.

„Veľmi sa tešíme, že sme spolu s našimi partnermi z Nemocnice Bory priniesli do najmodernejšej nemocnice na Slovensku najmodernejší stravovací koncept v segmente. Veríme, že nové moderné priestory, ako aj kvalitná produktová skladba v Crustine, budú pre zákazníkov skvelým doplnkom špičkových služieb, ktoré ponúka Nemocnica Bory. A navyše, spoločne prinášame unikátne riešenie objednávania aj doručenia priamo na izbu, ktoré ponúkne klientom nemocnice úroveň komfortu, ktorá nie je bežná nielen na Slovensku,“ povedal Michal Chudík, CEO skupiny Medusa.

“Nemocnica nie je len miestom zdravotnej starostlivosti – každý deň tu trávia čas pacienti, ich blízki, návštevníci aj naši zamestnanci. Aj preto chceme myslieť na ich komfort v širšom zmysle. Teší nás, že v spolupráci s Medusou prinášame do Nemocnice Bory bistro Crustino s kvalitnou ponukou jedla a občerstvenia,“ hovorí Peter Kasanický, CFO Nemocnice Bory, a.s..

MEDUSA v roku 2025 s dvojciferným rastom tržieb:

• Konsolidovaný rast tržieb o 11%: 63,38 milióna eur
• Prevádzkový zisk skupiny (EBITDA): 5,063 milióna eur
• Investície: 1,5 milióna eur
• Rozvoj skupiny: 1 nová prevádzka a vlastný pivovar DOCK7
• Zákazníci: 3,35 milióna v štyroch krajinách
• Počet zamestnancov: 1 197
• Vernostný program Medusacard: 44 563 aktívnych zákazníkov (+ 2,5%)
• Digitalizácia:
  • Aplikácia Medusacard: 34 031 unikátnych používateľov (+ 47,8 %)
  • Rýchla objednávka: 7,9 % zo všetkých objednávok cez QR objednávkový systém
• Kľúčová iniciatíva na rok 2026: Zmena dodávateľa piva a masívne nasadenie vlastného
  kraftového pivného portfólia v sieti Klubovňa. Unikátny ležiak FRAJER 11° za 1,90 €

Medusa, najväčšia gastronomická skupina na slovenskom trhu, zaznamenala dynamický, 11-percentný medziročný nárast tržieb, ktoré dosiahli úroveň 63,38
milióna eur. K tomuto historicky najlepšiemu výsledku prispel najmä úspešný nábeh projektov v Dubaji, ktoré tvorili dve tretiny celkového rastu, a stabilná výkonnosť domácich prevádzok. Prevádzkový zisk skupiny dosiahol úroveň 5,063 milióna eur (EBITDA) a investície 1,5 milióna eur. Medusa minulý rok úspešne spustila do prevádzky remeselný pivovar DOCK7 s reštauráciou rovnakého mena. Pivovar je pre skupinu strategickou investíciou, ktorá sa naplno prejaví už roku 2026, keď od apríla plnohodnotne prevezme úlohu dodávateľa alkoholického piva celej siete Klubovňa.

Výzvy, efektivita a dôraz na ľudí v turbulentnom období
„Minulý rok bol s každým pribúdajúcim mesiacom o hľadaní vnútornej efektivity a nebude tomu inak ani v roku 2026. Neustála optimalizácia interných procesov a reinvestovanie kapitálu do vlastného portfólia produktov nám pomohla generovať očakávanú pridanú hodnotu pre zákazníka,“ hovorí Michal Chudík, CEO skupiny Medusa. Napriek rastu tržieb čelila skupina náročnému ekonomickému prostrediu. Prevádzkový zisk EBITDA dosiahol 5,063 milióna eur. „Medziročný pokles ziskovosti bol spôsobený mimoriadnym rastom mzdových nákladov po zvýšení minimálnej mzdy, ako aj nákladmi v nábehových fázach nových prevádzok. Čelili sme tiež nárastu cien surovín na Slovensku a energií a nájmov v zahraničí, ktoré sme nemohli preniesť priamo do cien pre spotrebiteľov.“

„Našim najväčším aktívom, obzvlášť v tejto dobe, sú naši zamestnanci. Implementácia novej firemnej kultúry nie je len personálnym cieľom, ale kľúčovým biznisovým akcelerátorom, ktorý priamo ovplyvňuje našu schopnosť rásť. Prioritou zostáva budovanie odborného zázemia pre talenty, ktoré dokážu realizovať komplexné gastro projekty s vysokou mierou pridanej hodnoty. To, že sme tento rok získali ocenenie Najzamestnávateľ 2025, potvrdzuje správnosť našej stratégie smerom k stabilizácii a rozvoju tímov v náročnom trhovom prostredí,“ dodáva Michal Chudík.

Gastro na Slovensku v roku 2025
„Celý gastrosektor v roku 2025 prešiel fázou konsolidácie, ktorú definoval pokles počtu zákazníkov a nižšia frekvencia ich návštev. Tento trend vyústil do medziročného prepadu odvetvia na úrovni vysokých jednociferných čísiel. Medusa však dokázala udržať silnú zákaznícku základňu na úrovni 3,35 milióna hostí, a teda takmer čísla z minulého roka. Okrem nestáleho počasia počas kľúčových mesiacov vidíme dlhodobý trend zmeny zákazníckeho správania. Zväčšuje sa podiel tržieb z kuchynského produktu na úkor barového produktu, ktorý negatívne ovplyvnili najmä zmeny v daňovom systéme, konkrétne úpravy spotrebnej dane a DPH na nealkoholické nápoje,“ hodnotí Michal Chudík.

Kľúčom k udržaniu dlhodobého vzťahu s hosťom, a rovnako tak oslovenie nových zákazníkov, je jasná rozpoznateľnosť ponuky a kvalita služieb. Skupina preto strategicky reagovala v troch rovinách. „Produktová vertikalizácia: Rozširujeme vlastné portfólio produktov, aktuálne najmarkantnejšie v pivnej kategórii, a neustále inovujeme kuchynský aj barový koncept. Digitálne inovácie: Implementácia QR objednávkového systému sa ukázala ako správny krok, pričom cez tento kanál prechádza už 7,9 % všetkých objednávok. A cielená lojalita a noví zákazníci: Zaznamenávame pozitívne reakcie na špecializované benefity v rámci nášho vernostného programu, ako aj na dostupnosť a inovácie v produktovom portfóliu pre širšie skupiny nových zákazníkov.“

Investície a ich význam pre kľúčové iniciatívy v roku 2026
V minulom roku skupina investovala 1,5 milióna eur, primárne do rozvoja existujúcej siete prevádzok, ako aj do finalizácie a rozbehu nového pivovaru a reštaurácie DOCK7. A práve rozvoj pivovaru DOCK7 je kľúčovou plánovanou investíciou pre rast skupiny v roku 2026.

„V tomto roku sme investovali ďalších už viac ako 300-tísíc eur do rozšírenia ležiackych kapacít. To nám umožní zabezpečiť kvalitu a dodržanie dĺžky ležania našich pív. Bez kompromisov, na tom si v pivovare zakladáme. Ambíciou a zároveň plánom na tento rok je navýšenie predaja minimálne na 4 000 hektolitrov. Udalosťou roka bude uvedenie našich remeselných pív do celej siete pivární a reštaurácií Klubovňa už od apríla 2026. Preberáme kompletne celú kategóriu alkoholického piva. Dostupné bude široké portfólio, ktoré už mali zákazníci možnosť ochutnať priamo v DOCK7,“ hovorí Tomáš Holec, riaditeľ pivovaru DOCK7 a dopĺňa: „Navyše, špeciálne pre Klubovne budeme variť aj signature pivo – český výčapný ležiak FRAJER 11° z tých najlepších surovín. Môžem prezradiť, že spolu s kvalitou, ktorá je v pivovare DOCK7 na prvom mieste, bude aj cena na frajerskej úrovni. Našou ambíciou je trošku prevetrať stojaté vody a umožniť pivným fanúšikom vychutnať si kvalitné remeselné pivo za dostupnú cenu – 1,90 eura za pollitra. Bez akýchkoľvek kompromisov v kvalite alebo surovinách.“

„Týmto krokom chceme ako trhový líder podporiť gastronomický priemysel a upadajúcu pivnú kultúru na Slovensku tak, aby ľudia aj napriek ťažším časom vyšli do reštaurácií a strávili tam príjemné chvíle. Tešíme sa na nové výzvy s našim vlastným pivovarom a remeselnou kvalitou, ktorú prinesieme zákazníkom v podobe nielen stáleho portfólia, ale aj pivných špeciálov,“ dodáva Tomáš Holec.

Digitalizácia a vernostný systém
V roku 2025 skupina opäť pracovala na zmene zákazníckeho správania smerom k rýchlej a pohodlnej objednávke bez čakania. Počet objednávok cez QR objednávkový systém predstavoval 7,9 %, pričom v roku 2026 je ambíciou skupiny Medusa výrazne prekročiť dvojciferné číslo. Vernostný program Medusacard registroval 44 563 aktívnych zákazníkov (+2,5%). Výhodné benefity v aplikácii Medusacard využilo v minulom roku 34 031 unikátnych používateľov, čo predstavuje v porovnaní s minulým rokom nárast až o 47,8 %.

Spoločenská zodpovednosť
Medusa dlhodobo podporuje finančne, materiálne alebo poskytnutím vlastných ľudských a priestorových kapacít tak vybraných jednotlivcov, ako aj rôzne združenia, nadácie alebo projekty. Medzi partnerské subjekty patria Nadácia Magna, O.Z. Mladí, O.Z. Donio, N.O. Deťom s rakovinou, Detská chirurgia – OZ Slniečko na ceste!, OZ Bez vláskov, ale s láskou, O.Z. Koľko Lásky, O.Z. EDI Slovensko s projektom Chuť žiť alebo Národná transfúzna služba SR.

V oblasti vzdelávania úzko spolupracuje so SOŠ gastronómie a hotelových služieb na Farského ulici v Bratislave. V tomto roku sa Medusa aktívne zapojila aj do programu Erasmus+, keď vo svojich reštauráciách privítala 8 študentov z francúzskej gastronomickej školy z oblasti Dordogne .

Prvý rok pivovaru DOCK7

1 066 hektolitrov piva a smelé plány na rok 2026:

• Za 12 mesiacov vyčapoval remeselný pivovar DOCK7 zákazníkom 1 066 hektolitrov piva, čo predstavuje až 213 200 pív
• Investície: 300 000 € do ďalšieho rozvoja pivovaru
• Plány na rok 2026: Rozšírenie kapacity, nové projekty aj produkty
• Oslava 1. výročia DOCK7: Bezodný pohár piva, nové produkty a skvelé súťaže
• Tomáš Holec, riaditeľ pivovaru DOCK7: „Rok 2026 bude pre nás prelomový, čo sa týka objemu, šírky pivného portfólia ako aj rozsahom rôznych podporných aktivít.“

Bratislava, 5. marca 2026 – Remeselný pivovar DOCK7, ktorý otvoril svoje brány v marci 2025 v industriálnej budove Sklad č.7 na nábreží Eurovea v Bratislave, zaznamenal za 12 mesiacov predaj piva na úrovni 1 066 hektolitrov. To predstavuje až 213 200 pív rôznej litráže, ktoré pivovar načapoval svojim zákazníkom. Najpredávanejším pivom v portfóliu sa stal český prémiový ležiak  LAGER 12°. Okrem reštaurácie DOCK7 sa pivá z remeselného pivovaru predávali aj v ďalších ôsmich prevádzkach skupiny Medusa. V roku 2026 sa ich počet a hlavne pivné portfólio výrazne navýši, pričom pivovar plánuje predaje na úrovni až 4 000 hl. Už v marci pivovar pripravuje pre milovníkov piva rôzne novinky, ako bezodný pohár piva alebo uvedenie nového piva na trh.

„Takto pred rokom sme plní očakávania otvorili remeselný pivovar DOCK7. Našou ambíciou bolo uviesť sa na veľmi saturovanom trhu, zastabilizovať všetky procesy a pripraviť sa na ďalší rozvoj. Tak po stránke kapacitnej ako aj logistickej a personálnej. Prvých 12 mesiacov môžem hodnotiť pozitívne, ohlasy na naše pivo sú veľmi dobré, všetky podnety konštruktívne vyhodnocujeme a snažíme sa ich zapracovať do celého procesu zákazníckeho zážitku,“ hovorí Michal Chudík, CEO skupiny Medusa. „Prvé výročie pivovaru oslávime zaujímavými novinkami, ktoré prinesieme do našej pivovarskej reštaurácie DOCK7 už v marci. Pre pivárov máme pripravený bezodný pohár nášho piva za skvelú cenu, predstavíme nový nosný pivný produkt ELF 11° ako aj ďalšie aktivity v rámci budovania pivnej kultúry. Jednou z nich je šnyt v cene obedového menu,“  dodáva Tomáš Holec, riaditeľ pivovaru DOCK7.

Tomáš Holec, DOCK7

Pivné portfólio

Najpredávanejším pivom pivovaru DOCK7 za posledných 12 mesiacov bol český prémiový ležiak  LAGER 12°. Jeho podiel na celkovom predaji dosiahol viac ako 25 % a od marca tohto roku sa bude predávať pod novým názvom DOCKER 12°. Druhú najžiadanejšiu voľbu zákazníkov predstavoval český výčapný ležiak LAGER 11°, ktorého predaje presiahli 21 % celkového objemu. Pomyselnú bronzovú priečku obsadila skvelo vyladená SESSION IPA 12° s viac ako 19 %. Za posledný rok pivovar navaril okrem stáleho portfólia 8 pív aj 3 špeciály – oktoberfestový ležiak Märzen 13°, vyváženú Hazy Ipu  Cloudy Bastard 13°a voňavý Winter Rebel ALE 13,5°.

V roku 2026 plánuje pivovar DOCK7 niekoľko pivných noviniek, pričom prvá príde už v marci. „Môžem prezradiť, že pivári sa majú na čo tešiť. Naše portfólio doplní nemecký ležiak štýlu amber – svetlá až polotmavá jedenástka ELF 11°. Ďalším významným míľnikom bude nosný pivný produkt pre sieť pivární a reštaurácií Klubovňa, kde alkoholické pivné portfólio z remeselného pivovaru DOCK7 kompletne nahradí bývalého dodávateľa z Hurbanova. Okrem toho pivovar prinesie aj ďalšie 4 pivné špeciály,“ uviedol Tomáš Holec.

Pivovar: aktivity, plány a investície

Po úspešnom nábehu sa pivovar pripravoval aj na ďalšie strategické plánované kroky. Tým hlavným je rozšírenie kapacity ležiackych a fermentačných tankov o ďalších 36-tisíc litrov. Táto investícia umožní pivovaru, aj pri zvýšenom objeme produkcie, zachovať predpísané dĺžky ležania pív, a teda udržanie vysokej kvality výsledného produktu. Strategicky sa tak DOCK7 priblížil k svojmu cieľu – kompletne zásobovať celú sieť prevádzok Medusa pivom z vlastného pivovaru. V rámci rozšírenia pivovar postavil chladený distribučný sklad s rozlohou takmer 90 m² a investoval do nastavenia celého logistického procesu.

Celková investícia pivovaru v tejto fáze predstavovala takmer 300-tisíc eur. „Vo zvýšenej miere sa chceme venovať prezentácii nášho piva smerom k zákazníkom, určite budeme súčasťou rôznych pivných festivalov, ale aj lokálnych eventov. Rovnako tak plánujeme pokračovať v odborných školeniach personálu, vzdelávaniu, prehliadkach nášho pivovaru, či degustáciách tak pre privátnu ako aj firemnú klientelu. Za posledný rok sme ich urobili viac ako päťdesiat,“ dodáva Tomáš Holec.

Viac informácií: www.dock7.sk