Jarné mini kuriatko

Postup:

Kuriatko – zložitejší spôsob prípravy

1. Jarné kuriatko si najprv opálime nad plynovým sporákom, aby sme sa zbavili chĺpkov. Vykostíme si prsia a stehná a zvyšné kuriatko dáme piecť do rúry na 10-12 minút pri teplote 180°C.

2. Prsia narežeme, aby neboli príliš hrubé. Osolíme, okoreníme a položíme na potravinársku fóliu. Následne zrolujeme.

3. Zo stehien odstránime kĺbovú kosť, aby sme mali stehno iba na jednej kosti a tiež zabalíme do fólie. Všetko dáme variť do jemne vriacej vody (cca 80°C) na 35 minút.

Kuriatko – jednoduchší spôsob prípravy

1. Kuriatko si vykostíme a ugrilujeme, alebo upečieme v rúre.

Omáčka na kuriatko

Na olivovom oleji si orestujeme koreňovú zeleninu, cibuľu a podľa chuti môžeme pridať aj celé čierne korenie a bobkový list. Pridáme paradajkový pretlak, opečené trupy z kuriatka a zalejeme vodou tak, aby pokryla všetky suroviny. Necháme zovrieť a varíme, pokým sa tekutina nezredukuje na polovicu. Precedíme cez sitko a následne opäť redukujeme, pokým nám neostane hustá omáčka. Na záver do omáčky pridáme červené víno, ktoré sme si predtým povarili s cukrom.

Hráškové pyré

V hrnci necháme zovrieť smotanu a pridáme hrášok. 2 minúty povaríme. Ponorným mixérom rozmixujeme dohladka a dochutíme soľou a korením. Podľa chuti môžeme pridať aj troškou cukru.

Zeleninové ragú

Zo špargle odrežeme tvrdšie konce a očistíme ju. Následne ju orestujeme na olivovom oleji. Pridáme cherry paradajky, hrášok a hráškové lusky. Pár minút dusíme a na záver dochutíme soľou, korením a nasekanou mätou.